Keskinlilerin meşhur yemeği

Kırıkkale’yi ziyaret edenlerin mutlaka denemesi gerektiği bölgenin zengin mutfağının bir yansıması olan Keskin Tava nasıl yapılır? Malzemeleri nelerdir?

Keskin Tava'nın lezzetinin sırrı, kullanılan malzemelerin kalitesi ve özenli hazırlanmasında yatmaktadır.

KESKİN TAVA İÇİN MALZEMELER ŞUNLARDIR:
6 adet dana pirzola
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tane karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
Deniz tuzu
2-3 adet olgun domates
4-5 adet yeşil biber
3-4 adet kapya biber
6-7 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı domates püresi
1 su bardağı sıcak su

ÜZERİ İÇİN:
2 yemek kaşığı tereyağı (Arzu edenler kuyruk yağı da ekleyebilir.)

KESKİN TAVA’NIN YAPILIŞI:
Pirzolaları zeytinyağı, tane karabiber, pul biber ve deniz tuzuyla marine edin. Hava almayacak şekilde kapatıp buzdolabında birkaç saat dinlendirin.
Domatesleri dilimleyip, yağlanmış bir tepsi veya güvecin tabanına sıralayın.
Biberleri iri doğrayıp domateslerin üzerine yerleştirin. Aralarına soyulmuş sarımsakları ekleyin.
Marine edilmiş pirzolaları sebzelerin üzerine dizin.
Domates püresini sıcak su ile karıştırarak yemeğin üzerine dökün.
Tereyağını dilimleyip pirzolaların üzerine yerleştirin. Önce yağlı kağıt, ardından alüminyum folyo ile tepsiyi sıkıca kapatın.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında bir buçuk saat pişirin. Fırınınızın performansına göre süreyi ayarlayabilirsiniz.
Son 10 dakika kızarana kadar fırının kapağını açın ve pirzolaların üzerini kızartın.
Sıcak servis yapın ve yanında pilav veya patates püresi ile servis edebilirsiniz.

Haber:Burak Şenol

Keskin Tava

kırıkkale